Зразы с грибами и сыром

Зразы представляют собой котлету с начинкой внутри. И причем необязательно оболочка должна быть мясной. Сегодня приготовим зразы с грибами и сыром. Многих очень радует факт, что обычная с виду котлета оказывается начинена ароматными обжаренными грибами и расплавленным тягучим сыром. Рассмотрим несколько вариантов: зразы с грибами и сыром на сковороде, зразы с грибами и сыром из картошки и зразы с грибами и сыром с гречкой. Все рецепты интересные, и каждый по своему хорош.

Содержание:

  1. Зразы с грибами и сыром на сковороде
  2. Зразы с грибами и сыром из картошки
  3. Зразы с грибами и сыром с гречкой

Зразы с грибами и сыром на сковороде

Ингредиенты:

  • фарш говяжий 300 г.
  • шампиньоны 150 г.
  • лук репчатый 2 шт.
  • яйцо 1 шт.
  • сыр твердый 50 г.
  • масло растительное 2 ст.л.
  • крупа манная 1,5 ст.л.
  • соль
  • перец молотый
ингредиенты для зраз с грибами и сыром

Порядок приготовления:

1. Подготовить все необходимое. Фарш можно использовать любой, грибы тоже, но лесные следует предварительно отварить.

2. В миску выложить говяжий фарш и нарезанную как можно мельче головку репчатого лука.

3. Разбить куриное яйцо, всыпать манку, приправить.

смешать фарш с луком и яйцом

4. Смешать, сначала масса будет немного жидкой, но ее следует хорошо «выбить» о дно миски. Это делается очень просто. Весь фарш собрать в комок и с силой бросить в миску, и так 5-7 раз. Он существенно уплотнится.

фарш для зраз с грибами и сыром

5. Для начинки шампиньоны помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Оставшуюся луковицу измельчить точно также.

для начинки нарезаем лук и грибы

6. Обжарить на растительном масле сначала грибы пока не выпарится вся жидкость, а затем добавить лук.

обжарить грибы для зраз

7. Держать до золотистости. Всыпать тертый сыр. Перемешать. Влажными руками взять немного фарша и распластать на ладони. В центр поместить чайную ложку начинки.

смешать грибы с сыром

8. Края завернуть вверх и сформировать заготовку желаемой формы. Можно сделать традиционную котлетную или в виде шайбы. Обжарить в растительном масле до румяной поверхности. Затем влить немного воды и подтушить под крышкой на небольшом огне в течение 10 минут.

обжарить зразы с грибами и сыром

9. Зразы с грибами и сыром на сковороде готовы.

зразы с грибами и сыром в разрезе

Зразы с грибами и сыром из картошки

Ингредиенты:

  • картофель 300 г.
  • шампиньоны 150 г.
  • лук репчатый 1 шт.
  • яйцо желток 1 шт.
  • масло растительное 1 ст.л.
  • сыр твердый 50 г.
  • сухари панировочные 2 ст.л.
  • соль
  • смесь прованских трав

Приготовление:

1. Картошку сварить заранее, остудить до теплого состояния и натереть на самой мелкой терке. Также можно сделать картофельное пюре любым удобным способом, только ни воду, ни молоко добавлять не следует. Выложить желток куриного яйца, белок здесь не понадобится. Посыпать солью и смесью сухих прованских трав.

делаем картофельную основу для зраз

2. Перемешать.

перемешать картофельное пюре и желток

3. Для начинки обжарить мелко нарезанные шампиньоны и лук в небольшом количестве растительного масла. Приправить по вкусу. Смешать с натертым твердым сыром.

делаем начинку для картофельных зраз с грибами и сыром

4. В плоскую тарелку насыпать панировочные сухари. Взять кусок теста, уплотнить ладонями, чтобы получился шарик, затем распластать в лепешку.

делаем лепешку из картофельного теста

5. На центр выложить ложку начинки.

выкладываем в центр начинку для зраз

6. Завернуть края таким образом, чтобы она оказалась внутри. Обвалять в сухарях со всех сторон, придавая форму шайбы или любую другую, которая нравится. Выложить на противень и запекать в духовом шкафу при 170 градусах 10 минут.

формируем картофельные зразы с грибами и сыром

7. Зразы с грибами и сыром из картошки готовы.

готовые картофельные зразы с грибами и сыром в разрезе

Зразы с грибами и сыром с гречкой

Ингредиенты:

  • фарш говяжий 200 г.
  • каша гречневая 1 стакан
  • яйцо перепелиное 2 шт.
  • сухари панировочные 2 ст.л.
  • шампиньоны 150 г.
  • лук репчатый 2шт.
  • сыр твердый 50 г.
  • соль
  • перец молотый
  • масло растительное 3 ст.л.

Приготовление:

1. В чашу кухонного измельчителя выложить говяжий фарш и готовую остывшую гречневую кашу. Здесь нужна именно рассыпчатая гречка. Добавить нарезанную произвольно луковицу.

перемешиваем гречку с мясным фаршем

2. Прокрутить, чтобы лук хорошо измельчился. Разбить перепелиные яйца. Можно использовать и куриное, но не слишком большое, иначе фарш получится недостаточно плотным. Посолить, приправить. Еще раз все перемешать. Переложить в миску, взять весь гречнево-говяжий фарш в руку и несколько раз с силой бросить массу. Это позволит удалить изнутри воздух и еще лучше уплотнит.

3. В тарелку всыпать сухари панировочные. Смочив руки холодной водой, взять кусочек фарша и распластать.

4.  Наверх поместить чайную ложку заранее подготовленной начинки из обжаренных с луком грибов и тертого твердого сыра.

грибную начинку с сыром выкладываем на центр

5. Поднять края. Начинка должна оказаться внутри. Сформировать зразы и обвалять в панировочных сухарях.

формируем руками зразы с грибами и сыром

6. Обжарить до легкого зарумянивания на сковородке, затем переложить в форму, пригодную для духовки. Запекать в духовом шкафу при 170 градусах 20 минут.

запекаем зразы в духовке

7. Зразы с грибами и сыром с гречкой готовы.

зразы с грибами и сыром с добавлением гречки готовы

А какие Ваши любимые зразы? Напишите в комментариях!

Поделиться в социальных сетях

Оставьте комментарий