Как сварить брокколи

В брокколи содержится масса полезных веществ. Употребляют эту капусту в основном в вареном виде. Сегодня узнаем, как cварить брокколи. Если следовать всем советам, то получится прекрасная ярко зеленая, хрустящая, вкусная и супер витаминная капуста. Ее можно есть просто так или подавать в качестве гарнира к мясу, рыбе, птице.

Ингредиенты:

  • брокколи замороженная 400 г.
  • вода 2 литра
  • соль 0,5 ч.л.
ингредиенты для варки брокколи

Порядок приготовления:

1. Если капуста заморожена, то она, как правило, уже разобрана на соцветия. Свежий  кочан необходимо сначала промыть со всех сторон под струей воды с сильным напором, чтобы удалить все возможные загрязнения, а затем опустить в миску с водой и дать полежать пару минут. Оставшаяся грязь и мусор всплывут на поверхность. Воду стряхнуть, капусту нарезать на крупные соцветия. Толстые стебли тоже можно варить, они вкусные, хоть и немного более жесткие.

2. В кастрюлю налить чистую воду, всыпать соль. Это совсем необязательный момент, но так получается вкуснее. Для детей и тех, кто на бессолевой диете, соль добавлять не рекомендуется.

посолить воду для варки брокколи

3. Довести до кипения и опустить брокколи. Замороженную класть как есть, прямо из пакета. Ни в коем случае капусту не размораживать и не промывать, иначе она сильно размякнет. Когда вода вновь закипит, засечь 3 минуты, установить средний огонь.

опустить брокколи в кипящую воду

4. По прошествии времени проверить готовность, проколов одно из соцветий вилкой. Если она входит хорошо, брокколи готова. Ни в коем случае не переварить, капуста должна остаться упругой. Эти как раз тот случай, когда лучше немного недоварить, ведь если передержать, соцветия потеряют свою форму и перестанут быть хрустящими. Для свежего овоща соблюдать точно такие же временные рамки.

проверить мягкость брокколи

5. Достать при помощи шумовки.

извлечь брокколи из воды

6. К моменту окончания варки уже должна быть подготовлена миска с ледяной водой. Можно просто поставить воду в морозилку или в обычную фильтрованную комнатной температуры положить кубики льда. Переместить капусту из кастрюли в миску со льдом. Это остановит приготовление брокколи и позволит сохранить ее ярко зеленый цвет.

охладить брокколи

7. Через пару минут извлечь капусту, стряхнуть лишнюю жидкость и можно наслаждаться прекрасным витаминным овощным гарниром. Вареная брокколи может храниться в холодильнике до 3 суток.

готовая порция капусты брокколи

Советы шеф-повара:

1. При выборе свежей брокколи обязательно обращать внимание на цвет, он должен быть ярко зеленым. Пожелтение соцветий указывает на то, что кочан уже перезрел и цветки вскоре распустятся. Она сильно теряет во вкусе и пользе. Эти же моменты касаются и замороженной.

2. Если получились соцветия разного размера, то опускать их в кипяток следует по очереди, начиная от стеблей и самых крупных кусков, выжидая примерно по минуте. Мелкие загружать практически перед окончанием приготовления, они варятся мгновенно.

3. Если попался кочан с толстым массивным стеблем, не спешите выбрасывать его. Из этой части брокколи можно сделать прекрасное пюре. Необходимо сначала сварить толстую часть до мягкости, а затем взбить блендером, подливая воду из кастрюли и доводя пюре из брокколи до нужной консистенции.

Понравился совет как cварить брокколи? Поделитесь этой страницей в социальных сетях!

Поделиться в социальных сетях

Оставьте комментарий