Блины на сметане

Рецепт блины на сметане не совсем традиционный, ведь чаще всего тонкие блинчики готовят на молоке, сыворотке, воде. Но сметана придает им совершенно новый вкус, а кипяток, добавленный в тесто, заваривает муку, что обеспечивает нежную структуру. Такие блины очень эластичные, не рвутся при сворачивании и отлично сочетаются как со сладкими, так и с солеными начинками.

Ингредиенты:

  • яйцо 1 шт.
  • сметана 20% 200 г.
  • вода кипяток 150 мл.
  • масло растительное 1 ст.л.
  • мука 1 стакан
  • сахар 0,5 ч.л.
  • соль щепотка
  • сода пищевая 0,25 ч.л.

Порядок приготовления:

1. Подготовить все необходимое. Продукты достать из холодильника заблаговременно, чтобы они стали комнатной температуры. Сметану брать натуральную и как можно более жирную.

фотография ингредиентов для приготовления блинов на сметане

2. В удобную миску выложить сметану, разбить яйцо. Всыпать соль и сахар. Сахар следует добавлять даже в том случае, если начинка планируется соленая, это значительно улучшает вкус готовых блинов.

шаг №1 - добавить яйцо в сметану

3. Взбить вилкой, чтобы смесь стала однородной. Добавить негашеную пищевую соду.

перемешать и добавить соду

4. Ввести примерно треть муки. Желательно просеять через сито, так тесто насытится кислородом и будет более нежным.

добавить часть муки

5. Затем в несколько приемов вмешать и остальную. Тесто будет очень густым, так и должно быть. Если сначала добавить жидкость, а лишь потом муку, могут появиться комочки, от которых сложно избавиться.

смешать и добавить оставшуюся часть муки

6. Тонкой струйкой влить только что закипевшую воду, периодически перемешивая. Очень важно сначала загустить тесто, а затем уже разбавлять его водой до нужной консистенции. Кипятка может понадобиться чуть больше или немного меньше, все зависит от густоты сметаны. Оставить постоять на 15-20 минут.

влить в тесто горячую воду

7. Влить растительное масло, перемешать.

добавить растительное масло

8. Тесто должно быть таким же, как и для выпечки традиционных тонких блинчиков.

консистенция теста для блинов на сметане

9. Сковородку смазать маслом только перед первым блином, далее этого не потребуется. При помощи половника вылить порцию на разогретую сковороду. Поворачивая ее, дать смеси растечься и покрыть дно тонким слоем.

жарим блины с одной стороны

10. Жарить на небольшом огне примерно минуту. Как подрумянится, перевернуть. Так испечь блины на сметане из всего теста.

жарим блины с другой стороны

11. Такие блинчики получаются эластичными и в них хорошо заворачивать разные начинки. Сметана придает нежный сливочный привкус и делает невероятно мягкими.

фотография готовых блинов на сметане в разрезе

А на чем Вы любите делать тесто для блинов? Напишите в комментариях!

Читайте также:

Поделиться в социальных сетях

Оставьте комментарий